Nació en Cali, Valle, el 28 de mayo de 1983 y es hija de Hárold Daza Sierra y María Esperanza Manchola Ramos. Tiene 2 hermano(a)s: Hárold Fernando y Nathaly Daniella. Fue coronada a los 20 años de edad, representó al departamento del Valle y estudió Economía en la Universidad Autónoma de Occidente, Cali. Actualmente trabaja como empresaria de la marca Manchola by CD.

Descripción física: color de ojos café, cabello castaño, tez trigueña, medidas 89-61-90 y su estatura 1,73 centímetros.

Sabías que: Catherine ganó la octava corona para Valle y en Miss Universo 2004 clasificó en la sexta posición.